Jeroen Meus - Orecchiette met gebakken aubergine, chorizo, saffraan en kerstomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/orecchiette-met-gebakken-aubergine-chorizo-saffraan-en-kerstomaten

... n grote pan op het vuur en laat een scheut olijfolie heet worden. Snijd de chorizo in grote stukken en bak ze in de olie.Schil de aubergines en snijd ze in blokjes.Haal de gebakken chorizo uit de pan en doe een beetje van de olie weg.Bak de blokjes aubergine in de rest van de olie. Voeg ook nog de ringetjes sjalot en de geperste look aan toe. Laat even bakken en voeg er dan de chorizo opnieuw aan toe. Laat het geheel nog even bakken.Nu gaan we de saus al wat kruiden en de smaakmakers toevoegen. Als eerste voeg je de saffraan eraan toe. Schep er vervolgens een lepel kookvocht van de pasta bij en voeg er ...

Jeroen Meus - Côte à l'os met geconfijte aubergine op de barbecue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cote-a-los-met-geconfijte-aubergine-op-de-barbecue

... en als naast de gloeiende houtskool grillen. 2. Maak alle groenten, aardappelen en kruiden schoon. 3. Snij de steeltjes af van de aubergines en halveer de groenten. 4. Maak met je mes enkele inkepingen in het vruchtvlees. Doe dat bijvoorbeeld in ruitvorm. 5. Pel de look en snij de teentjes in fijne schijfjes. Verdeel de verse rozemarijn in kleine takjes. Neem de helft van de aubergines en duw enkele schijfjes look en enkele takjes rozemarijn in de inkepingen. 6. Kruid alle (halve) aubergines met een snuifje grof zout en wat peper van de molen. Druppel er een scheutje olijfolie over. 7. Stel de aubergines nu weer samen door telkens een halve mét look en rozemarijn op een halve zonder te leggen. 8. Pak elke aubergine goed in met aluminiumfolie. 9. Leg de auberginepakketjes op de barbecue. Laat ze ongeveer 20 minuten garen. (Als je barbecuetoestel een deksel heeft, gaar de aubergines daar dan onder.) 10. Zet alvast een vuurvaste ovenschaal op de rooster van de barbecue. Laat dit voorverwarmen. 1 ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een frisse ...

Jeroen Meus - Polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polenta-0

... Polenta - Een bord polenta op basis van maïsgriesmeel katapulteert je zo naar de Italiaanse keuken. Delizioso! - 0. Breng de kippenbouillon aan de kook, schenk twee derde ervan in een stoofpot en giet de polenta erbij. 1. Blijf ongeveer 5 minuten roeren tot het maisgriesmeel ...

Jeroen Meus - Salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salsa-verde

... Salsa verde - Geef je gerecht wat extra schwung en ritme met deze salsa verde op basis van basilicum en peterselie. - 0. Pluk de blaadjes peterselie en basilicum. Doe ze in de hakmolen en voeg de kappertjes, zure augurken en mosterd toe. 1. Giet de fijne olijfolie en het ...

Jeroen Meus - Paprika's gevuld met Griekse rijst en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paprikas-gevuld-met-griekse-rijst-en-feta

... C.Kook de Griekse pasta op ongeveer 14 minuten gaar in gezouten water.Verhit een flinke scheut olijfolie in een hoge pan.Schil de aubergines en snijd ze in blokjes. Bak ze in de olie.Pel de sjalotten en snijd ze in halve ringen. Stoof ze aan met de aubergine.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Stoof de pulp met de rest van de groenten.Kruid goed met zout, peper en een snuif Provençaalse kruiden.Hak de olijven grof. Meng ze door de groenten.Giet de pasta af en koel onder koud stromend water om de garing te stoppen.Giet eventueel wat olie uit de pan met gr ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden gemarineerd ...

Jeroen Meus - Liaison - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/liaison

... Liaison - Liaison is een mengsel van eigeel en room dat zorgt voor een romige, zachte binding. Het is een klassieke techniek die voor een culinaire toets zorgt in je soep. - 0. Giet de room samen met de eigelen samen in een pot. 1. Roer het mengsel los. 2. Voeg de liaison ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-0

... Mayonaise - De verse mayonaise die je helemaal zelf maakt, smaakt zoveel beter dan dezelfde saus in potjes. Alleen: maak een bescheiden hoeveelheid, want zo'n lekkere huisbereide mayonaise is slechts een weekje houdbaar in de koelkast. - Mayonaise Doe de eierdooiers in een ...

Jeroen Meus - Kruimeldeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeeg

... Kruimeldeeg - jeroen toont hoe je snel en makkelijk vers kruimeldeeg maakt.Let op: Als je dit kruimeldeeg maakt voor hartige gerechten als een quiche of een groentetaart, laat dan de vanillestokjes weg. Gebruik ook wat minder suiker. - 0. Doe de boter samen met de suiker ...