https://saskookt.blogspot.com/2019/06/gevulde-aubergines-met-erwtenrisotto-en.html

... In het originele recept in Veggie mood van Colruyt zijn het portobello's die gevuld worden met de romige risotto, maar met aubergines lukt het ook perfect.Dit heb je nodig voor 4 personen:150 g erwten (diepvries)200 g verse spinazie4 aubergines5 takjes verse tijm10 blaadjes ...

Signature Dish Antica Locanda: Melanzane alla Parmigiano | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/signature-dish-antica-locanda-melanzane-alla-parmigiano

... en zout. Snijd de mozzarella in plakjes. Neem een ovenschotel en doe daar eerst een laagje tomatensaus in, verdeel vervolgens de aubergines, met een beetje basilicum en plakjes mozzarella. Tussen elk laagje ook een beetje Parmezaanse kaas strooien en naar believen afkruiden met peper en zout. Herhaal dit tot dat de kom vol is en werk af met de resterende Parmezaanse kaas. Zet de kom in de oven en laat het geheel een 20 à 25 minuten bakken op een 180 à 200°C, afhankelijk van de grootte van de kom. Ingrediënten 2 aubergines ...

MELANZANE ALLA PARMIGIANA ( LASAGNE VAN AUBERGINE) - Chloe Kookt

https://chloekookt.be/melanzane-alla-parmigiana-lasagne-van-aubergine/

... LLA PARMIGIANA ( LASAGNE VAN AUBERGINE) Een lekker vegetarisch en koolhydraatarm gerechtje Ingrediënten: (voor 2 personen) – 3 aubergines– 400g kerstomaatjes– 1 potje tomatenconcentré– 2 lookteentjes– 1 ui– 150g ricotta– scheutje light room (5-7 cl)– 30g parmezaans ...

Gebakken tonijn met een kaviaar d’aubergine | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-tonijn-met-een-kaviaar-daubergine

... la plancha. Giet olijfolie op de plaat en bak elke kant ongeveer 15 seconden. Bereiding van de kaviaar d’aubergine: Halveer de aubergines in de lengte en overgiet ze met olijfolie. Zet ze 1 uur in de oven op 150 °C. Verwijder het vlees van de aubergines en hak het fijn. Snijd de gedroogde tomaten, paprika, courgettes en erwtjes heel fijn. Vermeng ze met de olijfolie. Voeg eventueel wat extra basilicum toe. Kruid het geheel met peper, zout en het eigen kruidenmengsel. Ingrediënten anijs koriander 1 courgette 150 gr erwten kardemom 1 rode paprika gedroogde tomaten 1 aubergine 4 sneden ...

Jeroen Meus - New Year’s punch met mutabal en pitabroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/new-years-punch-met-mutabal-en-pitabroodjes

... laasje bubbels, maar dit fruitig aperitief geeft pas echt punch aan het feest. Serveer met pitabroodjes en een romige dipsaus van aubergines, in de Syrische keuken ook wel bekend als ‘mutabal’. - De mutabal Prik de aubergines op een vleesvorkje en gaar ze rondomrond boven een open vlam. Laat vervolgens afkoelen.Neem een grote mengko ...

Recept voor Gegrilde aubergines met scampi | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/gegrilde-aubergines-met-scampi/

... scampi en verwijder de darmkanaaltjes.Bak de scampi heel kort in Solo Vloeibaar en kruid ze met peper en zout.Wikkel de gegrilde aubergines rond de scampi en bestrijk ze lichtjes met olijfolie, schik ze in een vuurvaste schaal en verwarm de oven voor op 180°Warm Solo Vloeibaar in een antiaanbakpan, stoof de ui en de paprika glazig en voeg er de courgettes aan toe, stoof deze 2 minuutjes mee en voeg er nu de tomaten, de geritste tijm en de geperste look aan toe. Laat alles nog eventjes goed doorwarmen en breng het geheel op smaak met peper en zout. Zet de scampi nog even in de voorverwarmde oven.Schik de minute ratatouille op de borden en plaats er de scampi op, werk af met een basilicumblaadje. Geniet van Gegrilde aubergines met scampi ...

Jeroen Meus - Linzenrisotto met aubergine, tomatensla en kotelet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linzenrisotto-met-aubergine-tomatensla-en-kotelet

... ensla en kotelet - Voor een snelle maaltijd ben je met een risotto altijd gediend. Deze stevige risotto van linzen en geroosterde aubergines zullen niet teleurstellen. Met een heerlijke kotelet en een frisse tomatensla on the side heb je gegarandeerd prijs. - Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de l ...

Jeroen Meus - Rosbief met gekarameliseerde sjalotten, aubergine en gebakken aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-met-gekarameliseerde-sjalotten-aubergine-en-gebakken-aardappel

... voorverwarmde oven van 160° voor een 25-tal minuten met het deksel op. Reken ongeveer 25 minuten per kilogram vlees.Snijd de aubergines dwars in twee en maak insnijdingen in het vruchtvlees. Leg ze op een ovenschaal of bakplaat. Pel de teentjes look en snijd er grove schijfjes van die je vervolgens in de insnijdingen van de aubergines verdeelt. Hetzelfde doe je met de tijm. Zout, peper en olijfolie sprenkel je over de halve aubergines. Zet de aubergines in de oven voor een 20-tal minuutjes op 180°, totdat ze bruin en zacht zijn.Eens de aubergines gaar zijn, schraap je het vruchtvlees van de schil met een lepel. De stukjes look mag je erin laten, die zijn nu gekonfijt. Verwarm de compote voor het serveren nog even op het vuur en doe er wat balsamicoazijn, peper en zout bij.Kook de aardappelen gaar in gezouten water, volledig en met de schil aan.Haal het vlees uit de oven en vervolgens uit de cocotte en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het vlees rusten voor opnieuw 25 minuten, maar dr ...

Gegrilde aubergine met tomatencompote | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gegrilde-aubergine-met-tomatencompote

... nt tot ze een mooi grillpatroon hebben. Neem een ovenschaal en giet er een flinke bodem olijfolie in (enkele millimeters). Leg de aubergines in de olijfolie en draai ze meteen om zodat ze lekker in de olijfolie gedrenkt zijn. Kruid flink met peper en zout aan beide zijden. Zet de ovenschaal 10 à 20 minuten in een oven op 180 °C tot de aubergines door en door gaar zijn (ze zijn gaar als een mes er vanzelf inglijdt). Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen. Smoor de sjalotten en de knoflook gla ...

Jeroen Meus - Moussaka met aardpeer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/moussaka-met-aardpeer

... Moussaka met aardpeer - Een Griekse topper met een vegetarische twist. Jeroen gebruikt in dit klassieke ovengerecht niet alleen aubergines en courgettes, maar ook oesterzwammen en aardperen. Die laatste zien er niet bijzonder aantrekkelijk uit, maar ze hebben een onovertroffen ...