Quiche met witte asperges | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/quiche-met-witte-asperges

... gsel over de asperges. Bak de quiche 30 minuten in de oven. Tip: Gebruik de aspergebouillon als basis voor een soep. Niet alleen aspergesoep, maar ook kervelsoep is erg lekker met aspergebouillon. Ingrediënten 1 basisrecept parmezaandeeg 1 bos witte asperges 100 gr gekookte ham 2 eieren 1 dl room 40 gr versgeraspte parmezaan ...

Eetplezier: 't Spuihuis - Bergen op Zoom

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/t-spuihuis-bergen-op-zoom.html

... het proeven een waterig bouillonnetje waarin garnalen dreven. Geen vis te bekennen. Tafelgenoot protesteerde en vroeg dan maar om aspergesoep. Ook die bleek aan de dunne kant en miste de volle smaak van het Witte Goud. In een streek waar de aspergevelden overal het landschap sieren, is dat bepaald een gemiste kans. Toen twee van de vier tafelgenoten proefden van hun hoofdgerecht (traditoneel bereide asperges met ham, mimosa van ei, roomboter) zag ik wederom teleurgestelde gezichten. Teveel zout, slappe fr ...

Witte asperges met rivierkreeftjes en ei - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/wiite-asperges-rivierkreeftjes/

... nijd met een aspergeschiller of dunschiller de asperges goed tot net onder de kopjes. De schillen kun je bewaren voor een lekkere aspergesoep! Doe de asperges in een hoge kookpan en zorg ervoor dat de kopjes net boven het water uitsteken. Kook 12 - 14 minuten. Bak intussen de krieltjes in de koekenpan met wat olie of boter. Smelt 2 el boter en breng op smaak met peper, zout en verse dille. Maak tot slot roerei. Kluts de eieren los. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en giet hier wat olie in. Doe het ei-mengsel erbij en roer af en toe goed om. Dien als volgt op op een mooie ovalen schaal: begin met de erwtenpuree, leg hier de asperges op. Decoreer met ei, rivierkreeftjes en leg de krieltjes er omheen. Maak af met de botersaus en eventueel wat extra dille. ...

Eetplezier: Jong geleerd

http://eetplezier.blogspot.be/2011/07/in-1976-zette-ik-mijn-eerste-schreden_4066.html

... eteen proeven of je ze weggelaten hebt. De  Echte Koks onder jullie weten natuurlijk het antwoord. Onmisbaar in elk gerecht, van aspergesoep tot zuurkoolschotel zijn Aandacht en Liefde. Het is maar dat u weet wat u eet. Geplaatst door Nell Nijssen op 15:16 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Nostalgie ...

Asperge tartaar (verrassend asperge gerecht!) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/asperge-tartaar/

... m wekelijks jullie creaties :-). Instructies Schil de asperges en snijd de onderste centimeter weg. Deze kun je gebruiken voor de aspergesoep. Snijd de asperge fijn. Snijd vervolgens ook het sjalotje, de augurk en de zalm fijn. Combineer dit in een grote kom en voeg de f ...

Vegetarische bapao's met witte asperges - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegetarische-bapao-asperges/

... Het witte goud is namelijk weer volop in het seizoen en ik mocht als een van de eersten proeven. Natuurlijk maakte ik er o.a. een aspergesoep mee, maar ook meer verrassende gerechten. In het bijgeleverde boekje zag ik een recept voor asperge gyoza. Dat bracht me op een idee om een ultiem fusion recept te ontwikkelen. En dus ging ik voor asperge bapao's. Ik pakte mijn 'oude' bapao recep ...

Jeroen Meus - Lauwe salade van witte asperges & friends - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-salade-van-witte-asperges-friends

... l je ook meteen merken of ze zorgvuldig geschild zijn.)
 De schillen kan je ook invriezen en later gebruiken als basis voor een aspergesoep. 2. Asperges koken is niet moeilijk. Vul een ruime kookpot met koud water en voeg er een snuifje zout aan toe.
 3. Leg de geschilde asperges in het koude water en verhit de pot op een matig vuur. Breng het water tot bij het kookpunt. Zodra het water kookt, zet je het (gas)vuur af of neem je de pot van de kookplaat. 4. Laat de asperges nu rusten in het hete water. Reken 5 tot 10 minuten voor een flinke portie asperges.
 Proef even en controleer tussendoor of ze de juiste garing hebben. De stengels moeten nog knapperig zijn, maar tegelijk ook voldoende knabbelzacht. De exacte gaartijd is afhankelijk van de dikte van de asperges. 5. Schep de gare asperges uit het water en laat ze uitlekken op een propere keukendoek. 6. Dop de tuinbonen. Breng een potje met water aan de kook en doe er de dikke bonen in. Laat de tuinbonen zo’n 5 minuten koken, tot ze beetgaar zijn. 7. Giet de bonen af en laat ze een beetje afkoelen. 8. Rond elke tuinboon zit nog in een taai vliesje. Om die reden horen ze ‘dubbel gedopt’ te worden. Verwijder de vliesjes met de nodige voorzichtigheid. (Een techniek: Maak met de duimnagel een gaatje in het vlies en ...

Jeroen Meus - Pastasalade met gegrilde halloumi en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastasalade-met-gegrilde-halloumi-en-asperges

... an zal je ook meteen merken of ze zorgvuldig geschild zijn.
 De schillen kan je invriezen en later gebruiken als basis voor een aspergesoep. 4. Vul een kookpot met voldoende koud water en voeg er een snuifje zout aan toe.  Leg de asperges in het koude water. Verhit de pot op een matig vuur en breng het water tot bij het kookpunt. Als het water borrelt zet je het vuur uit. 5. Laat de asperges nog enkele minuten rusten in het warme water. Reken 5 tot 10 minuten voor een flinke portie.
 Proef en controleer tussendoor of ze de juiste garing hebben: nog knapperig maar toch voldoende knabbelzacht.  6. Laat de groente uitlekken op een schone doek of keukenpapier. 7. Scheid de eieren en doe de dooier in een hoge mengbeker. Het eiwit gebruik,je niet.Voeg een beetje scherpe mosterd toe en een klein, gepeld teentje look. 8. Pers het sap van een citroen erin en voeg een piepklein scheutje water toe.  9. Zet de staafmixer in de pot en beweeg het toestel op en neer. Schenk er de olie in een straaltje bij tot je een flinke hoeveelheid gebonden mayonaise overhoudt. 10. Schenk de youghurt ...

Jeroen Meus - Quiche met asperges en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quiche-met-asperges-en-gerookte-zalm

... k het taaie, wat houterige onderste stuk van de stengels af. Tip: Bewaar de schillen van de asperges om er de basis van een verse aspergesoep mee te bereiden. Je kan de schillen gerust invriezen. 17. Vul een grote pot met koud water en zet er een matig vuur onder. Leg de geschilde asperges in het (koude) water en wacht tot het kookt. Plaats geen deksel op de pot. 18. Zodra het water kookt, zet je het vuur af, of neem de pot van het fornuis. Laat de asperges nog zo’n 5 minuten ronddrijven in het hete water, zodat ze nét niet gaar zijn. Snij ze nadien in gelijke stukken van ongeveer 4 centimeter lang. 19. Stapel de plakjes gerookte zalm op elkaar en snij ze in reepjes van een halve centimeter breed. 20. Spoel de platte peterselie schoon en snipper de blaadjes fijn. 21. Breek de eieren in een ruime kom en schenk er de juiste hoeveelheid room bij. Klop het mengsel los met de garde. 22. Maal voldoende peper bij het eiermengsel en roer. De gerookte zalm en de Parmezaanse kaas zullen de quiche voldoende zout maken. 23. Zorg ervoor dat de oven 170°C warm is. 24. Verwijder de baklinzen en het bakpapier en vul de voorgebakken quichebodem. 25. Leg een laagje zalmlintjes op de bodem van de quiche. Bewaar een deel om de quiche af te werken. 26. Schik daarop de stukjes witte asperge en de helft van de snippers peterselie. 27. Leg er nog een laagje gerookte zalm bovenop, gevolgd door de peterseliesnippers. 28. Rasp een flinke laag Parmezaanse kaas over de hartige taart. 29. Schenk het eiermengsel over de hele inhoud van de quiche en laat het even insijpelen. 30. Schuif de hartige taart in de voorverwarmde oven van 170°C. Bak de quiche gedurende zo’n 35 minuten. 31. Haal de warme quiche voorzichtig uit de vorm. (Plaats eventueel een groot plat bord omgekeerd boven het gebak en stort de quiche uit. ‘Sandwich’ ze daarna tussen een tweede bord en keer ze om.) 32. Snij de quiche met een breed scherp mes in taartpunten.Tip: Serveer een punt quiche met een restje van de snippers gerookte zalm erbovenop. 33. In de uitzending op tv maakte Jeroen tijdens het bakken van de quiche een fles lookolie om te bewaren. Daarvoor heb je (naast de hierboven opgegeven ingrediënten) ook nog een fles, een trechter en een staafmixer nodig. 34. Kneus de tenen look en verwijder de pel. Verzamel ze in een (diepe) mengkom. 35. Schenk er de fijne olijfolie over. 36. Zet de staafmixer in de kom en mix de twee ingrediënten op matige snelheid. 37. Verzamel de laurier, de tijm en de salie. Prop de kruiden door de flessenhals. Plaats de trechter en vul de fles met lookolie. 38. Geef de olie de tijd om weer helder te worden, waarbij de lookpulp naar de bodem zal zakken. 39. Bewaar de lookolie in de voorraadkast, en gebruik ze voor de meest diverse bereidingen: om te bakken, als slaolie, om toastbroodjes mee te besprenkelen… ...