Jeroen Meus - Rillettes van gerookte makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rillettes-van-gerookte-makreel

... Rillettes van gerookte makreel - De Fransen zijn bijzonder goed in het maken van rillette: een smeersel van vlees, gebonden met vet. Jeroen maakt het met makreel en ganzenvet. Als je dat op een stukje stokbrood smeert, heb je zo een hartig toastje dat perfect is voor deze koude ...

Jeroen Meus - Thaise gravad lax - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-gravad-lax

... Thaise gravad lax - Jeroen brengt met dit gerecht twee uitersten bij elkaar: de Scandinavische en Thaise keuken. Gravad lax heeft zijn wortels in de Scandinavische keuken als bewaartechniek en betekent letterlijk 'begraven zalm'. Jeroen begraaft de zalm onder limoen, ...

Jeroen Meus - Apero toasten met drie toppings - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/apero-toasten-met-drie-toppings

... Apero toasten met drie toppings - een zelfgemaakte topping op toast: dat is gegarandeerd een succes! In dit recept maakt Jeroen drie verschillende toppings om zuurdesemtoast mee te beleggen. Als eerste een topping met bouilliesalade (een soort vleessalade), ...

Jeroen Meus - Amandel-vijgentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/amandel-vijgentaart

... itsteekt. Tijdens het blind bakken durft het deeg al eens te krimpen. 9. TIP: De restjes bladerdeeg kan je later gebruiken om bv. aperitiefhapjes of soepstengels te maken. 10. Leg een vel bakpapier over de taartbodem en giet er baklinzen of bakgewichtjes in. 11. Bak de taartbodem gedurende 30 minuten in de hete oven van 160°C. (blind bakken) 12. Maak de vulling voor het gebak. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig. Doe alvast de malse boter en de kristalsuiker in de mengkom van de keukenmachine. 13. Plaats het K-hulpstuk en laat de machine draaien, tot beide ingrediënten perfect vermengd zijn. 14. Voeg de eieren toe en even later de het amandelpoeder en de bloemsuiker. 15. Schenk de melk in een straaltje in de mengkom, voeg enkele druppels amandelextract toe en als laatste schep je de bloem in delen bij het beslag. 16. Halveer de verse vijgen en lepel het vruchtvlees in één vlotte beweging uit elk half exemplaar. Hak het vruchtvlees grof en schep het in de pot met beslag. 17. Laat de machine heel kort draaien en meng alles een laatste keer met een pannenlikker. 18. Haal de blind gebakken taartbodem uit de oven en verwijder de baklinzen of gewichtjes. Hou de oven warm op 160°C. 19. TIP: De baklinzen kan je bewaren en later opnieuw gebruiken. Bewaar ze in een gesloten bokaal. 20. Smeer een royale laag vijgenconfituur over de voorgebakken bodem. 21. Schep de taartvulling met verse vijgen in de taartbodem en strijk het oppervlak glad met de pannenlikker. 22 ...

Jeroen Meus - Toast steak tartaar met remoulade van knolselder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-steak-tartaar-met-remoulade-van-knolselder

... Toast steak tartaar met remoulade van knolselder - We kennen allemaal de klassieke steak tartaar met frietjes. Waarom deze laatste niet eens omruilen voor een goed krokant toastje. Voeg er dan nog een frisse knolseldersla aan toe en je hebt een verrukkelijke maaltijd. - Breng ...

Jeroen Meus - Groentebeignets met sweet chili-saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebeignets-met-sweet-chili-saus

... Groentebeignets met sweet chili-saus - Deze groentebeignets zijn vegetarisch aperitiefhapjes. In de beignets gaan rode paprika, selder en wortel en een heleboel andere smaakmakers. Ricotta en bloem maken ze smeuïg en toch voldoende stevig. Serveer de beignets warm met een eenvoudig ...

Jeroen Meus - Preisoep met kip en bruschetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/preisoep-met-kip-en-bruschetta

... Preisoep met kip en bruschetta - “W.U.P.S.”, da's de basis voor bijna elke lekkere soep. Aan de hotelschool kent iedereen die korte naam voor wortel, ui, prei en selder. Vandaag is de hoofdrol weggelegd voor prei in een soepje met wat kip en een typisch Italiaans ...

Kerstmenu: Hapje van peperkoek met ricotta en gebakken appeltjes » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/hapje-peperkoek/

... Hapje van peperkoek. Hoewel het op dit moment nog niet zeker is hoe de feestdagen er dit jaar precies zullen uitzien, ga ik er vanuit dat iedereen het wel eens is over het volgende: Kerst laten we niet zomaar voorbij gaan! Of het nu verplicht ‘in ons kot’ is, met een beperkte ...

Blauwe kaas risotto met walnoten en doperwten - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/blauwe-kaas-risotto/

... Blauwe kaas risotto met walnoten en doperwten Gesponsord - Wist jij dat Nederlanders tot de top 10 kaaseters van de wereld horen? Vooral Goudse kaas is hier populair, maar de 'speciaalkazen' (of buitenlandse kazen) zijn steeds meer in opkomst. Fijn, want persoonlijk ben ik, naast ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/06/pasta-pesto-met-zoete-tomaatjes-en.html

... Pasta pesto met zoete tomaatjes en broodkruim Mijn favoriete pasta, alleen dan nu met brandnetelpesto. Dat laatste bleek geen goed idee, té scherp en overheersend. Beter: de brandnetels koken (of stoven) zoals in dit pastarecept van 101 Cookbooks. De smaak wordt daardoor milder, ...