Jeroen Meus - Videe van konijn met kervelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/videe-van-konijn-met-kervelpuree

... de aardappelen tot puree met een klontje boter, de eierdooiers en een scheut melk.Snijd de kervel wat fijner en roer hem door de aardappelpuree. Breng op smaak met nootmuskaat en kruid eventueel wat bij met zout.De saus Smelt de boter en doe er de bloem bij. Laat even bakken.Giet er de bouillon bij en laat binden. Kruid met peper, zout en foelie (of nootmuskaat). Werk de saus af met een scheutje room en het sap van de citroen. Ze moet niet te dik zijn.Afwerken en serveren Roer het konijnenvlees, de balletjes en de champignons door de videesaus.Serveer de vol-au-vent van konijn met aardappelpuree. Geef er een partje citroen bij. ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten onder ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Kippenschnitzel met zoete aardappelpuree, wortel- en koolsla | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kippenschnitzel-met-zoete-aardappelpuree-wortel-en-koolsla

... Kippenschnitzel met zoete aardappelpuree, wortel- en koolsla - Snij de zoete aardappelen overlangs in twee. Stoom ze gaar in ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de dikte. Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Snij een vierde in stukken en hak fijn in een keukenrobot ...

Varkenscarré en aardappelpuree met kaas

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenscarre-en-puree-van-aardappel-met-chimay-kaas

... Varkenscarré en puree van aardappel met Chimay-kaas - Varkenscarré en puree van aardappel met Chimay-kaas - Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in gezouten water giet ze af en laat ze drogen op het vuur. Snijd het spek in kleine ...

Jeroen Meus - Lamsbout met groenten en Yorkshire pudding - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsbout-met-groenten-en-yorkshire-pudding

... 5 tot 20 minuten in de oven. Haal de Yorkshire pudding uit de oven. De puddings zullen wat inzakken als ze uit de oven zijn. De aardappelpuree Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af en plet ze met een klont boter, een scheut melk en de eierdooiers. Breng op smaak met een snuif zout. Afwerken en serveren Smelt een klont boter in een pan. Pel en snipper de ui. Stoof hem in de boter met enkele takjes gesnipperde tijm. Doe er de erwtjes bij en kruid met peper en zout. Snijd de lamsbout in plakken. Serveer het vlees met aardappelpuree, Yorkshire pudding, wortelen en erwtjes. ...

Jeroen Meus - Koninginnenhapje met zalm, schelvis, mosselen en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koninginnenhapje-met-zalm-schelvis-mosselen-en-grijze-garnalen

... eestdag maakt Jeroen een koninginnenhapje van de zee met vis, mosselen en Noordzeegarnalen. Hij geeft er een eenvoudige aardappelpuree bij voor een écht koninklijk gerecht. - De mosselen Was de mosselen in koud water. Smelt een klont boter in een grote kookpot. Pel en snipper de uien en de knoflook. Snipper de selder. Stoof de groenten aan in de bote ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ze ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. Werk ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. 2. ...