Jeroen Meus - Wittewijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wittewijnsaus

... er regelmatig tot de vermout bijna volledig weggekookt is. 4. Schenk nu de visfumet in de pot, gevolgd door de room. Laat de saus 10 minuten inkoken op een zacht vuur. 5. Zeef de saus. De groentjes en de kruiden hebben hun werk gedaan, dus die gebruiken we niet langer. 6. Werk de saus af met een beetje vers citroensap. Roer, proef en voeg naar smaak extra citroensap toe. 7. Tip: Voeg voor mosterdsaus één eetlepel graanmosterd per vier personen toe en roer goed. ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak ...

Jeroen Meus - Mosselen met gremolata, mosselsaus en kruidenbroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselen-met-gremolata-mosselsaus-en-kruidenbroodjes

... Mosselen met gremolata, mosselsaus en kruidenbroodjes - Gremolata is een Italiaans trucje om gerechten op te waarderen. Je maakt het met knoflook, citroenrasp en peterselie. jeroen combineert het met mosselen en knapperige kruidenbroodjes. - De mosselen Spoel de ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...

Glutenvrije bagels - de lekkerste glutenvrije broodjes! - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/glutenvrije-bagels-broodjes/

... kom of maatbeker de gist met de suiker en amandelmelk. Let op dat de melk niet te warm is (circa 25 - 38 graden is perfect). Laat 10 minuten staan totdat het begint te schuimen. In een grote mengkom (de mengkom van de keukenmachine als je deze gaat gebruiken), meng je rijstmeel, amandelmeel, tapiocazetmeel, vlozaad en zout. Giet bij het gistmengsel de olie en giet dat geheel nu bij de melen. Meng tot een deeg. Het deeg is nog een beetje nat, maar wel te vormen. Is het echt nog zo nat dat je er nog niks mee kunt? Voeg dan een klein beetje rijstmeel toe. Verdeel het deeg in 9 stukken. Rol de stukken uit en vorm er met je hand een bagel van. Zorg dat het gat redelijk groot is, het zet namelijk nog wat uit. Leg de bagels op de bakplaat en dek af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat een uur op een tochtvrije plek rijzen. Verwarm de oven voor op 170 C (heteluchtoven). Breng een pan water aan de kook en laat een bagel voorzichtig in het water zakken. Keer na 30 seconde om en haal de bagel er na een minuut uit. Leg dan weer op de bakplaat. Herhaal met alle bagels. Bestrijk de bagels met een klein beetje olijfolie en strooi eventueel de toppings er overheen. Bak in 20 minuten licht goudbruin. Laat de bagels goed afkoelen op een draadrooster. ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de ...

Caprese salade | de lekkerste Italiaanse salade - Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/caprese-salade/

... Caprese salade Een van de simpelste salades, maar oh zo lekker, de caprese salade. Zelf doen we er meestal nog lekker wat pijnboompitjes en pesto overheen om het extra lekker te maken. Ben je van plan om de salade wat extra aan te kleden met pijnboompitten? Rooster ...

Jeroen Meus - Glühtail - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gluhtail

... Glühtail - jeroen doopte deze cocktail een ‘glühtail’ omdat hij gemaakt wordt met specerijen die je normaal in glühwein gebruikt. Je vult hem aan met ijs en tonic waardoor het een lekkere bitter wordt. - 0. Giet de Lilet in een kan en doe er de ro ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... . 9. Smelt een klont boter in een pan en stoof de uien glazig. Rasp er de appel bij en laat met het deksel op de pan even stoven. 10. Doe de zuurkool in de pan. Giet er een scheutje bouillon of water bij en leg er laurier bij. Laat stoven met het deksel op de pan. 11. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. 12. Haal de schenkels voorzichtig uit de kookpot en schep eventueel het overtollige vet van de saus. 13. Serveer de schenkels met zuurkool, gekookte aardappelen en de saus met spek. Geef er graanmosterd bij. ...

Jeroen Meus - Klassieke vinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/klassieke-vinaigrette

... Klassieke vinaigrette - Heb je de volgende ingrediënten in huis: olie, (cider)azijn, mosterd, peper en zout? Dan kan je makkelijk van start met je eigen dressing! - Klassieke vinaigrette Meng de mosterd en de azijn in een kom.Schenk de olie erbij en roer met de ...