Papillot van vis | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/papillot-van-vis
... et peper en zout en voeg een blaadje basilicum toe. Sluit de papillot langs drie zijden. Voeg 4 eetlepels bouillon en 4 eetlepels witte wijn toe en plooi de papillot helemaal dicht. Leg op een bakplaat en gaar in een oven van 180 à 200 graden gedurende 15 minuten. Ingrediënten enkele stronken witloof kappertjes 4 kabeljauwhaasjes van 200 gr 1 ajuin rode 16 el groentebouillon 16 el witte wijn aluminiumfolie peper en zout 4 blaadjes basilicum ...
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/plokkfiskur
... ker roggebrood met boter. Ingrediënten 600 gr kabeljauw of schelvis 600 gr aardappelen 2 uien 350 ml melk 2 el bloem 50 gr boter witte peper en zeezout roggebrood ½ dl water ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpotje-van-rog-in-witte-wijnsaus-met-fettuccine-van-courgette-en-wortel
... Stoofpotje van rog in witte wijnsaus met fettuccine van courgette en wortel - We gaan de culinaire toer op met een fijn stukje vis van topkwaliteit! De rogvleugel wordt van de graat gehaald en geserveerd met lintpasta, fijne sliertjes courgette en wortel en een romig ...
Torentje van bloedworst, appel en puree | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/torentje-van-bloedworst-appel-en-puree
... loedworst uit de pan. Deglaceer met bruine fond. Voeg een klontje boter toe, kruid met peper en zout. Blus de appeltjes met wat witte porto. Laat de alcohol verdampen. Vul een ring met de puree. Lepel er bloedworst op en werk af met de appel en wat saus. Ingrediënten 4 bloedworsten 1 klontje boter peper zout ½ ajuin voor de puree 600 g aardappelen 1 klontje boter 1 scheutje melk 2 eidooiers peper zout muskaatnoot voor de appeltjes honing 1 klontje boter 4 appelen (Boscoop) 1 scheut witte porto voor de saus 400 ml bruine fond peper zout 1 klonje boter ...
Salade van eendenmaagjes, spekjes en frambozenazijn | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/salade-van-eendenmaagjes-spekjes-en-frambozenazijn
... Salade van eendenmaagjes, spekjes en frambozenazijn - sofie probeert haar gast ook altijd te overtuigen met iets dat hij of zij niet lust. Stany houdt niet van orgaanvlees. Kan sofie hem toch overtuigen met een heerlijk frisse salade met gebakken eendenmaagjes, krieltjes ...
Fantasie van Doyennépeer met creme van mascarpone en crumble van amandelen | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fantasie-van-doyennepeer-met-creme-van-mascarpone-en-crumble-van
... Fantasie van Doyennépeer met creme van mascarpone en crumble van amandelen - Doyennépeer: Schil de peren en snijd ze in fijne blokjes, bijkruiden met kaneel en kardemom.Schraap de zeste van de appelsien en voeg bij de peren samen met het sap van een halve appelsien. ...
Kalfsniertjes Baugé | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalfsniertjes-bauge
... het vet ervan. Eens gekleurd, hou je ze warm onder zilverpapier en giet je het vet af. Blus de pan van de niertjes met een scheut witte wijn, voeg een gehakte sjalot toe en laat inkoken. Blus vervolgens met de kalfsfond en laat opnieuw inkoken. Werk af met een scheutje room, mosterd en de opgelegde dragon. Laat nog even inkoken en kruid met peper en zout. Serveer de niertjes met de gebakken patatjes, de baugé saus en versier met tuinkers. Ingrediënten 4 kalfsniertjes met vet 500 gr vastk ...
Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en granaatappel | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerde-sint-jakobsvruchten-met-aardpeer-komkommer-en-granaatappel
... Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en granaatappel - Speciaal voor Bieke en Erik, de winnaars van dansdate, maakte sofie dumont een heerlijk driegangenmenu. Als voorgerecht serveert sofie carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer ...
Gewokte kalkoen met ananas, sojascheuten en witte rijst | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gewokte-kalkoen-met-ananas-sojascheuten-en-witte-rijst
... Gewokte kalkoen met ananas, sojascheuten en witte rijst - Kook de rijst gaar in water met een takje rozemarijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Snij de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Was en snij de lente-ui fijn. Schil de wortelen ...
Speltrisotto met paddenstoelen, wortelen en salie-kappertjesolie | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/speltrisotto-met-paddenstoelen-wortelen-en-salie-kappertjesolie
... nkele teentjes knoflook 400 g gemengde paddenstoelen een scheutje olijfolie vers gemalen peper een snuifje zeezout een glas droge witte wijn 1 l (kippen)bouillon enkele el mascarpone enkele el geraspte Parmezaanse kaas voor de gekonfijte wortelen 1 bussel jonge wortelen 3 rode uien 2 sjalotten 4 teentjes knoflook enkele takjes verse rozemarijn een halve citroen een scheutje olijfolie vers gemalen peper grof zeezout voor de salie-kappertjesolie 8 el olijfolie een handvol verse salieblaadjes 2 el kappertjes voor de afwerking een stuk Pecorino kaas olijfolie ...