Eetplezier: De Librije - Zwolle
http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/de-librije-zwolle_26.html
... cht. Niet geveinsd. Hier wordt niets opgepoetst, zelfs de glimlach niet. Hier worden engeltjes losgelaten die nog dagenlang op je tong blijven dansen … Geplaatst door Nell Nijssen op 15:52 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Restaurants ...
Over boodschappenbriefjes en gevoel voor humor
http://eetplezier.blogspot.be/2014/10/over-boodschappenbriefjes-en-gevoel.html
... nu toe nog geen geknars tussen de tanden gevoeld, dus het zal wel goed zijn. Of …. wacht eens, wat voel ik nu opeens tegen mijn tong? Ik rol de hap aardappel met andijvie van de ene naar de andere wang, kauw nog een keer voorzichtig en werk dan met mijn tong iets naar voren. Iets wat duidelijk niet in een maaltijd hoort. Verbaasd kijk ik naar een klein, wit rolletje tussen mijn vingers. Het heeft de structuur van papier. En ik kan het ook nog uitrollen! Het wordt stil aan tafel. Doodstil. Ik lees voor: koffiefilters, koekjes, allesreiniger. Een fractie van een seconde kijkt pap me ietwat bedremmeld aan. Gelukkig weet hij zich snel te herpakken en gooit hij zijn oude gewoonte in de strijd. “Bewaren jullie je boodschappenbriefjes altijd in de tas? Voor een volgende keer of zo? Ik gooi die meteen weg”. Met een zelfgenoegzaam trekje blikt hij in het rond. Of we willen of niet, we grinniken weer om hem. Waarmee ik terecht ben gekomen op de daadwerkelijke boodschap achter dit alles. Of zoals pap het zou verwoorden: Vergeet nooit te lachen. Want alleen daardoor wordt zelfs het meest uitgekookte boodschappenbriefje (lees: naderend dan wel achter je liggend onheil) omgetoverd tot een hilarische slapstick. Waarvan akte. ...
Gekarameliseerde perentaart - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/perentaart/gekarameliseerde-perentaart
... afkomstig uit het kookboek... BakbijbelLinda CollisterEerlijke cake die smaakt naar boter en verse eieren, gebak dat smelt op de tong, de geur van brood of gebak in huis, onweerstaanbare chocoladetoetjes; Linda... lees verder© Tirion Uitgevers. ...
Recept spaghetti met knoflook en goede olie | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-spaghetti-met-knoflook-en-goede-olie/
... mee aan. La pasta strascianata, dat smaakt, dat hapt, dat zindert bij elke mondvol achter je kiezen, danst de tarantella op de tong, schiet vuurwerk af tegen je gehemelte. Heel wat anders dan zo’n kluwen bleek plakkend touwwerk op tafel met daarnaast een emmer vol rode prut. Dus doe jezelf een genoegen en meng de pasta in de keuken. Hou er dan wel rekening mee dat het vocht dat opgezogen wordt ergens vandaan moet komen. Vooral roomsauzen worden gauw droog. Vandaar je voor het afgieten een kop kookwater apart houdt, waarvan je bij het mengen naar behoeven wat toevoegt. En er is één pastagerecht waar het mengen niets oplevert, omdat olie en water elkaar afstoten: spaghetti olio, aglio e peperoncino. Maar het is wel een klassiekertje hoor, echt een gerecht waar je Italië op zijn best proeft, mits, en ik zeg mits! je op zijn Italiaans te werk gaat: zeer goede olie gebruiken, dito pasta (ook bij spaghetti maakt het uit of je een serieus merk neemt of een onduidelijke prijskraker), en de pasta meteen eten. ...
Spaanse gekonfijte aardappelen | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/spaanse-gekonfijte-aardappelen/
... stuk vlees, goudgeel, smeltend van binnen en met net dat zoet roestige randje goudbruin dat voor textuur zorgt, dat je met je tong langs je verhemelte achterna kunt zitten, tikkertje spelend met zoet en smeuïg en knisperig en zout. Veel olie en een lage temperatuur: dat wordt dus geen bakken, maar konfijten. Na de garing wordt de meeste olie weer weggehaald om opnieuw gebruikt te worden, een andere keer. Natuurlijk, je krijgt vettigheid binnen. Maar die vettigheid is door zijn aard – olijfolie – en door de bescheiden verhitting niet ongezond. Het is me dan ook een voorrecht en een genoegen deze woensdag mijn gesmeerde heilsboodschap uit Spanje te mogen verkondigen: aardappels op zijn Spaans moet je gemaakt hebben! Schil de aardappels en snijd ze aan dunne plakken. Breng een pan water met een grote hand zout – jawel – aan de kook. Doe er de aardappels in, laat weer aan de kook komen en tel 2 minuten. Giet grondig af. Meng de aardappels met de olie ...
Recept ijs met geflambeerde kersen | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-ijs-met-geflambeerde-kersen/
... n met ‘Specialiteiten Restaurant’ op de gevel, maar nee. En erger, het is nog lekker ook, iets wat je van generatiegenoot tong Picasso niet kunt zeggen. Het gerecht was de afsluiting van de viering van het eerste lustrum van het onvolprezen blad Bouillon!, afgelopen maandag. Al vijf jaar lang zet Will Jansen zijn leesblad over eten, een Hard Gras over de gastronomie, op de kioskschappen (www.bouillonmagazine.nl). Met tomeloze energie en soms flink verlies hield hij vol, en dat ...
Recept appeltaart | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-appeltaart/
... vermoeide stukjes appel, waar altijd weer flinters klokhuis in waren blijven zitten, harde dingetjes die je plotseling tussen tong en verhemelte tegenkwam. Reden om nooit appeltaart te willen. En blijkbaar ook reden om nooit appeltaart te bakken. In mijn ganse leven zag ik kans dat kunstje te vermijden. Dertig jaren gleden appeltaartloos voorbij, in weldadige culinaire harmonie en gastronomische tevredenheid. Tot mijn opgroeiende dochter haar bestellingen begon te plaatsen. En zo kwam het dat wij afgelopen zondag appeltaart bakten. Een glorieuze appeltaart. Een lauwe, sublieme appeltaart met friszure vulling, helemaal gaar deeg, ietsje bros (ongaar deeg lijkt het kenmerk te zijn van het merendeel van de zelfgebakken appeltaarten). Het was niet eens moeilijk! Verwarm de gasoven voor op 175 graden (heteluchtovens 160). Scheid het ei. Doe de bloem, basterdsuiker, boter, het zout en het eiwit in een keukenmachine en draai tot deeg. Hou ...
Eetplezier: De Librije - Zwolle
http://eetplezier.blogspot.be/2012/06/de-librije-zwolle_12.html
... cht. Niet geveinsd. Hier wordt niets opgepoetst, zelfs de glimlach niet. Hier worden engeltjes losgelaten die nog dagenlang op je tong blijven dansen … Geplaatst door Nell Nijssen op 22:36 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Restaurants ...
Rosbief met foie gras - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/rosbief/rosbief-foie-gras
... en serveer met een plakje foie gras en wat fleur de sel. Je kunt de foie gras ook heel even in de pan leggen: dan smelt hij op je tong en in de jus.Lekker met roergebakken spinazie of winterpostelein met een beetje citroensap. Extra benodigd Keukengaren Opmerking'Dit gerecht is de allerlekkerste rosbief die we ooit hebben gegeten. Alsof het nog niet lekker genoeg is, serveren wij ’m met een plak Franse foie gras erop, die net een beetje gaat smelten en zich mengt met de heerlijke sappen van het vlees. Van belang is dat je hiervoor een stuk echt goed vlees gebruikt, dus ga ervoor naar een goede slager. Ook de olijfolie moet van goede kwaliteit zijn omdat deze een belangrijk deel van de saus is.' - Vanja van der Leeden & Monique Pawirosemito KookboekHet recept 'Rosbief met foie gras' is afkomstig uit het kookboek... Snow FoodVanja van der Leeden & Monique Pawirosemito'Snow Food' is bedacht door Monique en Vanja, die hun Javaanse achtergrond delen en het koken met de paplepel... lees verder© Kosmos Uitgevers. ...
Recept gepaneerde kalfskarbonade – costoletta milanese | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-gepaneerde-kalfskarbonade-costoletta-milanese/
... ltijd dol op gepaneerde dingen. Korstjes, knapperigheid, gekraak en geritsel in de mond, eventjes ruw en dan weer zacht tussen tong en verhemelte, daar word ik domweg vrolijk van. Op nummer één staat natuurlijk de kroket, maar de gepaneerde schnitzel is een fantastische tweede. Veel te lang ben ik al niet meer in Duitsland geweest, waar ze riante vloermatten verkopen, met precies het juist ...