Aan tafel met Tanja: Een avond bij Ferran Adrià in Krasnapolsky
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009/04/een-avond-bij-ferran-adria-in.html
... men uit Nederland). Dat verhaal over Koppert Cress was wel grappig omdat de firma hem een product had aangeleverd dat domweg naar oesters smaakt. En dus, vertelde Adrià , is het soms helemaal niet zo moeilijk om gasten op het verkeerde been te zetten. De gast eet een blaadje groen met druppels vinaigrette er op maar ervaart de smaak van oesters. Ja, zo simpel kan het ook zijn. De lezing werd afgewisseld met flitsende DVD-fragmenten uit de keuken. Ik kreeg er gigantische trek van. Aan het einde van de sessie mocht de zaal vragen stellen en toen ging het dus mis: je stelt je vraag in het Engels aan de tolk, die begrijpt de vraag niet en dus krijg je een compleet maf antwoord. Een beetje Cruijffiaanse filosofie, zo sloot Wilbrink de sessie af. De lezing was interessant, de man was boeiend, energiek en inspirerend maar de entourage er om heen was een regelrechte aanfluiting. Geen aardige ontvangst met een drankje, geen enkele kleine simpele snack en op zulke tijdstippen naar de meest fantastische gerechten kijken, daar wordt een mens helemaal flauw van! op 10.4.09 Geplaatst door Aan tafel met Tanja Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Uitstapjes ...
Aan tafel met Tanja: Bubbels van Budapest
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/10/bubbels-van-budapest.html
... een aardige sec waar we nog wat van door hebben gedronken onder begeleiding van canapeetjes zalm en grijze garnalen en p.p. twee oesters. Bubbels van Budapest kun je bestellen via internet. Het is weer eens wat anders dan prosecco of cava. op 16.10.08 Geplaatst door Aan tafel met Tanja Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Uitstapjes, Winkelkar ...
Kalfsoester met venkel en mierikswortel in rodewijnsaus - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/kalfsoester/kalfsoester-venkel-mierikswortel-rodewijnsaus
... it 23 g vet 5 g koolhydraten Ingrediënten ½ venkelknol, in stukjes 25 g boter 1 bakje verse roomkaas met mierikswortel 2 kalfsoesters à 250 g, platgeslagen 8 plakken rauwe ham 500 ml rode wijn Voorbereiden Bak de venkel ca. 3 minuten op matig hoog vuur in een eetlepel van de boter. Roer de venkel door de roomkaas. Leg op elke kalfsoester 4 plakken rauwe ham. Verdeel hier de helft van het roomkaas-venkelmengsel over. Vouw de beide zijkanten van de oesters naar binnen en ...
Gepocheerd eitje met truffelsaus en gekonfijte kabeljauw | VTM Koken
https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gepocheerd-eitje-met-truffelsaus-en-gekonfijte-kabeljauw
... julienne en plakjes van zomertruffel. Ingrediënten jus van truffel zomertruffel rozemarijn teentjes look zeezout kabeljauwfilet oesters gehakte peterselie gehakte sjalot Parijse champignons snuifje suiker olijfolie witte uien eieren xeresazijn room boter affilla cress ...
http://eetplezier.blogspot.be/2011/07/het-moet-maar-eens-gezegd-ik-ben-trots.html
... anas, een mango of kiwi’s. Nodig mijn moeder ook gerust uit, want afgezien van rood vlees en wild, lust ze werkelijk alles. Van oesters tot bloedworst, van geitenkaasmousse tot currykip. Je hebt een dankbare eter aan haar. Tijdens dineetjes in een restaurant en bij de supergezellige fine dining-avondjes bij mijn schoonzus, kijken de Man en ik met ontzag naar de hoeveelheden voedsel die ze weet te verwerken, inclusief de nodige glaasjes wijn. En dat allemaal terwijl haar gewicht nog nooit boven de 52 kg is uitgekomen. Waar is de houten keukentafel om af te kloppen? O wacht, ik zit eraan. Afkloppen dus: ze heeft nooit griep, ze is zelden verkouden, heeft weinig tot geen last van stijve of onwillige gewrichten. Kortom een vitale vrouw van 81. Mijn moeder is van duurzaam hardhout. En ik ben haar bordkartonnen replica ;-) Geplaatst door Nell Nijssen op 17:00 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Nostalgie ...
boeken | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog
http://www.culinette.nl/tag/boeken/
... ar ook kennis van zaken over wat er op je bord ligt kan heel interessant en noodzakelijk zijn. Het boek “Over zinnenprikkelende oesters en verslavende chocolade” geeft antwoord op de meest gestelde vragen over voeding. Dingen die we allemaal willen weten zoals de vraag of er trucjes bestaan om af te slanken. Wat is wel goed en wat niet voor het libido. Bestaan er voedingsmiddelen met een sterk antikanker effect. Maar het geeft ook antwoord op vragen waar ik nog niet opgekomen was. Is kauwgom inslik ...
Recept lemon curd tart | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-lemon-curd-tart/
... ellend; het kwaad moet nog worden uitgevonden. De pubs serveren hier indrukwekkend spannend voedsel, patrijzen met dit, lokale oesters met dat, eendjes gebraiseerd met weer wat anders. Eenmaal besteld blijkt men verbaal erg vaardig maar praktisch ietsje minder. In plaats van de aangekondigde ovenaardappeltjes met rozemarijn zijn er diepvriesfrieten en zo zakt men weer af naar goed-Engels menselijke niveaus. Taart, alles draait hier om taart en gebak. Daarom ruimte voor een recept van lemon curd tart, een heerlijk caloriefeest van zuur, zoet en vet. Eerst het deeg voor de bodem: draai de ingrediënten in de keukenmachine met de kunststof deegmessen. Stop als het een geheel dreigt te worden. Maak van het deeg een bal, pak hem in plastic folie en leg een kwartier in de vriezer of ...
Steak tartare | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/steak-tartare/
... kken doorbakken wil. Helemaal rauw heeft echter nauwelijks smaak en de textuur is glad en vochtig. Inderdaad, Henrico Prins’ oesters van gisteren zijn aan mij ook niet besteed. Om rauw vlees of rauwe vis lekker te maken moet alle zeilen bijgezet. Japanners schieten met scherp met hun wasabi en sojasaus, carpacciobakkers bulderen met mayonaise (klassiek, maar zelden meer gezien) of citroen, kaas, kappertjes en groen. En wie steak tartare voor de eerste keer maakt, merkt hoeveel hoempapa er doorheen moet om het lekker te maken. Dan, en echt pas dan, wordt het aardig, lekker, of zelfs voor mij van groot smulniveau. De ware steak tartare wordt met een mes gehakt, maar dat is slechts de vaardige volhouders gegeven. Alle anderen vertellen hun slager wat ze willen, want de tartaar moet uiterst vers zijn, en liefst niet al te fijn gedraaid. Maak hem op het allerlaatste moment aan met onderstaande ingrediënten en gebruik flink zout en pittigheid. Erbij smaken frieten het best. Eten mag met kleren aan. Steak tartare voor 4: 600 gram gehakte biefstuk dooiers van 4 zeer verse eieren 1 uitje, ragfijn gehakt 4 eetlepels kappertjes, gehakt handvol gehakte peterselie mayonaise, zo’n 2 eetlepels ketchup, 2 eetlepels 1 eetlepel scherpe mosterd worcester sauce, 2 eetlepels cayennepeper of Tabasco ...
Bruinebonensoep | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/bruinebonensoep/
... ciale, eigen melige smaak zorgen voor een waterscheidinkje tussen de bewoners van ons oude Europa. Net zoals ik de pest heb aan oesters en andere koude glibbers, zo blieven zij geen erwten- en bruinebonensoep, geen cassoulet, geen linzenschotels, geen favada, geen humus. De oesterslurpers vinden dat mijn emotionele en culinaire leven mank gaat, en zo vind ik dat van dat van de bonenmijders. Maar niks aan te doen. Lid worden van de gehandicaptenbond mag toch niet. Bonen en erwten zijn fant ...
Eetplezier: Vishandel van As Zeeland - Yerseke
http://eetplezier.blogspot.be/2012/09/vishandel-van-as-zeeland-yerseke.html
... alleen vis die bijkans nog in de vitrine ligt na te spartelen, maar tevens uitstekende kwaliteit schaal- en schelpdieren. Mandjes oesters (0000) gaan hier vlot over de toonbank. Het zijn met name onze zuiderburen die zich likkebaardend een weg weten te banen naar dit paradijsje vol zilte zaligheden. Roodbaars, zalm, dorade, rogvleugel, sliptong, king crab, garnalen, de befaamde Zeeuwse mosselen, het is er allemaal. En iedereen bij wie de gedachte h ...