De keuken van Johanna: oktober 2010
http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010_10_01_archive.html
... oeg deze samen met de chilipoeder toe aan het mengsel. Bak deze even mee en voeg het zout, de peper en de Italiaanse kruiden toe.Roer de satésaus los in 3 eetlepels heet water en voeg dit samen met de azijn, de basterd suiker, de ketjap en de sambal toe aan het mengsel. Verwarm op een lage warmtebron.Laat de bonen uitlekken en snijd de augurken in reepjes. Voeg beide samen met de zilveruitjes toe aan het mengsel.Tot zover kan je de schotel klaarmaken en eventueel een deel achterhouden voor een volgende maaltijd.Voordat je de schotel opdient op een lage warmtebron warmen. Snijd de bananen in plakjes en schep deze op het laatst, dus als de bonen goed warm zijn, door het gerecht. Laat het gerecht nog even zacht doorwarmen.Garneer de schotel met plakjes augurk en wat zilveruitjes. Serveer met witte rijst.Voor een extra Oosters tintje voeg wat Atjar en Bawang goreng toe. Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 18:27 2 opmerkingen: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hoofdmaaltijd ...
De keuken van Johanna: Pittige bruine bonenschotel
http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/10/pittige-bruine-bonenschotel.html
... oeg deze samen met de chilipoeder toe aan het mengsel. Bak deze even mee en voeg het zout, de peper en de Italiaanse kruiden toe.Roer de satésaus los in 3 eetlepels heet water en voeg dit samen met de azijn, de basterd suiker, de ketjap en de sambal toe aan het mengsel. Verwarm op een lage warmtebron.Laat de bonen uitlekken en snijd de augurken in reepjes. Voeg beide samen met de zilveruitjes toe aan het mengsel.Tot zover kan je de schotel klaarmaken en eventueel een deel achterhouden voor een volgende maaltijd.Voordat je de schotel opdient op een lage warmtebron warmen. Snijd de bananen in plakjes en schep deze op het laatst, dus als de bonen goed warm zijn, door het gerecht. Laat het gerecht nog even zacht doorwarmen.Garneer de schotel met plakjes augurk en wat zilveruitjes. Serveer met witte rijst.Voor een extra Oosters tintje voeg wat Atjar en Bawang goreng toe. Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 18:27 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hoofdmaaltijd ...
Aan tafel met Tanja: Sperziebonen in sambal-kokossaus
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/02/sperziebonen-in-sambal-kokossaus.html
... ig: 1 ui, 1 streng sereh, 5 centimeter laoswortel, 1 dl olie (ik gebruik echt minder), 1 of 2 tenen knoflook, 5 blaadjes djeroek poeroet, 1 tot 2 eetlepels sambal badjak, 3 dl kokosmelk uit blik, 1 rode spaanse peper, 1 eetlepel suiker, zout en 500 gram sperziebonen.Het recept gaat uit van bonen uit de diepvries. Meestal doe ik dat niet en kook de sperziebonen kort voor en ga dan verder volgens recept. Gisteren echter, trok ik wel sperziebonen uit de vriezer. Ze waren a. biologisch, b. Hollands en dus niet 'vers' en 'knapperig' ingevlogen vanuit een of ander Noord Afrikaans land. Leek me dus beter. In het recept van de Tip kwam ook nog strooiaroma voor maar dat heb ik niet in huis en zie er ook het nut niet van in. Wie gebruikt dit nog en waarom?Je pelt en snippert de uien, maakt een inkeping in de serehstreng en kerft ook de laoswortel een paar keer in. Fruit de ui in een grote pan een paar minuten in de olie en bak de uitgeperste knoflook zachtjes mee. Voeg dan de sereh, laoswortel en djeroek poeroetblaadjes toe totdat de specerijen hun geuren afgeven. Roer daarna de sambal badjak, kokosmelk en 1 dl water er doorheen. Hou dit zonder deksel op de pan 10 minuten zachtjes tegen de kook aan. Voeg daarna de fijngesneden (van zaad ontdaan) rode peper, royaal zout en 1 ...
Karbonade met vijfkruidenpoeder en rodekoolsalade | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/karbonade-met-vijfkruidenpoeder-en-rodekoolsalade/
... Karbonade met vijfkruidenpoeder en rodekoolsalade U doet het allemaal fout. Ik ook, maar ik weet het tenminste. Maar ik ben dan ook uw eigen nooit-falende, superieure culinair en wijnjournalist, bijna-alwetend als het om eten gaat. En bescheiden bovendien. Het ...
Arancini - Risotto Balletjes recept - de Kokende Zussen
https://www.dekokendezussen.nl/recepten/arancini-risotto-balletjes/
... e een soeplepel groentebouillon toe. Dit herhaal je tot de groentebouillon helemaal op is. Blijf ondertussen wel door de risotto roeren. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg de parmezaanse kaas en de resterende roomboter toe, wanneer de risotto gaar is. Breng het eventueel op smaak met zout en peper en verspreid het op een met bakpapier geklede bakplaat. Hierdoor koelt het sneller af. Wanneer je het langer dan een uur laat afkoelen, dan kun je het beste de risotto afdekken met een beetje vershoudfolie. Het maken van de Arancini Nu de risotto volledig is afgekoeld, begin je met het maken van de Arancini. Snijd de mozzarella in kleine stukjes. Plaats telkens een balletje risotto in je handen en maak er een platte cirkel van. Leg in het midden van de cirkel de mozzarella blokjes en vouw de rest er omheen tot het een balletje is. Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat en vervolgens laten wij de Arancini bolletjes minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Nu zetten wij drie kommetjes klaar; 1 gevuld met bloem, 1 gevuld met losgeklopte eieren en 1 gevuld met paneermeel. Begin met je frituurpan of je pan met zonnebloemolie voor te verwarmen. Wanneer je er wat paneermeel in gooit en het gaat borrelen en er komen bubbeltjes tevoorschijn is het frituurvet heet genoeg. Rol de Arancini ballen een voor een eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de paneermeel. Plaats de ballen in de frituurpan en bak ze goudbruin in 5-8 minuten. Serveer direct met chilisaus of een chilimayonaise. Enjoy! ...
Uit de keuken van Levine: De Hollandse Pot: gehaktballen
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/01/de-hollandse-pot-gehaktballen.html
... De Hollandse Pot: gehaktballen Van de week las ik het decembernummer van de "Linda". Ja, ik weet het, ik loop wat achter, de kerstrecepten las ik toen ook pas. Maar goed, het gaat nu niet over kerstrecepten, maar over de Hollandse pot.In de Linda staat de rubriek ...
Aan tafel met Tanja: september 2011
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2011_09_01_archive.html
... ) uit. Hier het recept van viskoekjes waarbij ik adviseer om een lepeltje sambal door de vispuree te gooien alsmede meer dan 1 djoeroek poeroetblaadje te gebruiken. Je kunt je natuurlijk ook aan het recept houden en de hete viskoekjes besmeren met wat sambal. Ook adviseer ik nog even een uurtje of twee de vismassa opgerold in folie in de vriezer te leggen i.p.v. alleen maar in de koelkast een nacht te houden. Van die kleine dingen dus.Frikadel ikan voor 4 personen (8 koekjes)Je hebt 500 gram witvis nodig en ik koos schar omdat dat een goedkope vis is. Verder: 2 eetlepels fijngehakte bieslook, 2 losgeklopte eiwitten (ik klopte ze stijf zo constateer ik achteraf: niet goed gelezen dus), 4 fijngemalen kemirienoten, 1/2 theelepel fijngemalen nootmuskaat, 1/2 theelepel fijngestampte trassie, 1 djeroek poeroetblad van nerf ontdaan en zeer fijn gesneden, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel fijngehakte sereh en limoenschijfjes voor de garnereing.Bereiden: maak de vis in de blender of ander geschut fijn en voeg alle ingrediënten toe en meng dat goed door elkaar. Pak het mengsel strak in plastic folie in. Ik vond het handig om het in een worstvorm strak te verpakken omdat je dan makkelijk de opgestijfde vismassa in gelijke stukken kunt snijden. Laat het vismengsel een n ...
http://eetplezier.blogspot.be/2012_05_01_archive.html
... d was tot kok/banketbakker, was er altijd meer dan voldoende te smikkelen. Zelfs mijn vroegste kinderjaren, de tijd dat de voddenboer nog door de straten liep en kauwgomballen en Koetjesrepen een delicatesse waren, herinner ik me vooral door een kaleidoscoop aan ...
Eetplezier: De rijsttafel van mijn vader
http://eetplezier.blogspot.be/2012/05/de-rijsttafel-van-mijn-vader.html
... d was tot kok/banketbakker, was er altijd meer dan voldoende te smikkelen. Zelfs mijn vroegste kinderjaren, de tijd dat de voddenboer nog door de straten liep en kauwgomballen en Koetjesrepen een delicatesse waren, herinner ik me vooral door een kaleidoscoop aan ...