Ravioli van tijgergarnaal met kruidige roomsaus en verbena-olie | Hobbykok van Vlaanderen
https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/ravioli-van-tijgergarnaal-met-kruidige-roomsaus-en-verbena
... aan de kook met 2 opengesneden stengels citroengras, een halve bos verbena, een halve chilipeper, een stukje gember en een geplet lookteentje. Als alles kookt, zet dan het deksel op de pot en laat zachtjes pruttelen Voor de pasta: Schep 200gr bloem op je werkblad, maak in het midden een kuiltje en doe er twee eieren, een klein beetje zout en een scheutje olijfolie in. Meng dit alles voorzichtig, kneed goed en laat een kwartier rusten Voor de geconfijte prei: Snij de prei in stukken van 7 cm en laat ze 2 minuten blancheren in de infusie. Plaats de stukken in een kleine ovenschaal en leg er voldoende boter op. Plaats dit alles in een oven van 70°C en ...
https://koken.vtm.be/recept/gepocheerd-hoeve-ei-met-handgepelde-grijze-garnalen-schuim-van-aardappel-wintertruffel-en
... Gepocheerd hoeve-ei met handgepelde grijze garnalen, schuim van aardappel, wintertruffel en olie van garnaal - Pocheer de hoeve-eitjes op lage temperatuur gedurende 1 uur op 64°C in de schaal. Je kan het ei ook traditioneel pocheren, gedurende 3 à 4 minuten in water ...
https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gazpacho-van-erwt-met-munt-crumble-van-broodkruim-met
... Gazpacho van erwt met munt, crumble van broodkruim met chorizo-olie, flan van erwten en gemarineerde feta - Mix de bouillon, erwten, munt en dragon in een blender. Breng op smaak met peper en zout. Zeef de soep door een puntzeef. Neem 250 gr van de soep en breng aan ...
Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-en-rijst
... Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Een absolute klassieker onder de afhaalgerechten en nu ook een winner bij dagelijkse kost! Krokante stukjes gebakken kip in een zoetzure saus tjokvol groenten met rijst. - Pel een ui en snipper ze fijn. Laat wat olie ...
Jeroen Meus - Klassieke vinaigrette - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/klassieke-vinaigrette
... Klassieke vinaigrette - Heb je de volgende ingrediënten in huis: olie, (cider)azijn, mosterd, peper en zout? Dan kan je makkelijk van start met je eigen dressing! - Klassieke vinaigrette Meng de mosterd en de azijn in een kom.Schenk de olie erbij en roer met de garde ...
Jeroen Meus - Ovenschotel met kip, zongedroogde tomaten en chorizo - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-kip-zongedroogde-tomaten-en-chorizo
... cajunkruiden. Schep de gebakken chorizo uit de olie en bak de blokjes kip in dezelfde olie als de chorizo.Pel de sjalotten en de look en snijd ze fijn. Snijd de courgette in blokjes. Schep de gebakken kip uit de pot, bewaar ze bij de chorizo en stoof de groenten aan in de pot.Kook de pasta al dente.Doe de zongedroogde tomaten in de pot van de blender en mix ze tot een pasta. Laat meebakken met de groenten. Kruid met provençaalse kruiden.Leg de kip en de chorizo mee in de pot. Laat even stoven en voeg de tomatenblokjes, witte wijn en een scheutje room toe. Kruid af met de chiliflakes en zout. Schep een lepel kookvocht van de pasta erbij, giet de pasta af en schep de pasta door de saus.Meng alles goed onder elkaar en ...
Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus met ananas, cashewnoten en rijst - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-met-ananas-cashewnoten-en-rijst
... , rijst met gember en geroosterde cashewnoten. - Laat een scheutje olie heet worden in een pannetje. Snijd de ui, de gember en de look fijn en stoof alles aan in de olie.Spoel de rijst kort en voeg hem toe aan de ui en de look. Voeg er een dubbele hoeveelheid water aan toe, voeg een snuif zout toe en zet een deksel op de pot. Kook de rijst in 10 minuten gaar en hou hem warm Zet een wok op het vuur en laat een goede scheut arachide olie heet worden.Schep de maïzena in een kom ...
Jeroen Meus - Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-pastinaaksoep-met-rijstballetjes
... ombineert hij met een heerlijke herfstsoep met de niet-meer-zo-vergeten groente pastinaak en wortel. - Snijd de uien en look vrij grof. Laat een scheut olie heet worden in een pot en stoof er de uien en de look in aan.Spoel, schil en snijd de groenten in grove stukken: selder, pastinaak, wortel. Voeg ze toe aan de ui en de look. Laat de groenten even stoven.Weeg de rijst af in een steelpannetje. Voeg er 250 ml water aan toe (steeds het dubbele van de hoeveelheid ri ...
Jeroen Meus - Bonensalade met handgerolde couscous en chorizo - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bonensalade-met-handgerolde-couscous-en-chorizo
... en laat er een goede scheut olijfolie in heet worden. Snijd de chorizo in schijfjes en bak de schijven in de olie met een teentje look en een takje rozemarijn.Giet de fijne boontjes en boterboontjes door een zeefje en spoel ze onder koud water. Schep ze bij de rode en de witte bonen.Snijd de kerstomaatjes in twee en voeg ze toe. Snijd de selder en de sjalot fijn en voeg ze ook toe aan de boontjes.Haal de rozemarijn en de look uit de pan met gebakken chorizo en doe ze weg. Schep de olie en de helft van de stukjes chorizo in de pot van de blender, voeg er de xeresazijn, een snuifje chilipoeder en wat zout aan toe en mix het geheel fijn.Breng de couscous op smaak met een scheut olijfolie, een snuif ras el hanout en een snuif zout.Schep een flinke lepel couscous op een bord en verdeel er wat van den bonensalade over. Werk af met de stukjes gebakken chorizo, de chorizo-olie en wat rucola. ...
Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes
... Snijd de uien in blokjes. Laat een scheut olijfolie heet worden in een pot en stoof de ui aan in de olie. Voeg er ook de teentjes look aan toe.Snijd de groenten fijn: prei, selder en spitskool. De aardappelen mogen in blokjes gesneden worden. Stoof alles mee aan met de uien en de look.Kruid de groenten met korianderzaad en venkelzaad en bevochtig met de visfumet (of water met bouillonblokjes). Breng de nage op een zacht vuurtje aan de kook.Voeg de tijm, de laurier, de steranijs en een flinke snuif zout toe en la ...