Jeroen Meus - Rog met prei in de oven, met puree en dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-prei-in-de-oven-met-puree-en-dijonaise

... garen. Rog is een puur genot. Jeroen serveert de vis met verse prei, aardappelpuree en een dijonaise. Deze saus is eigenlijk een hollandaisesaus op smaak gebracht met mosterd. In naam van de saus herken je ongetwijfeld Frankrijks bekendste ‘mosterdstad’ Dijon. - 0. Schil de aardappelen. Kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen nadien af en hou ze warm. Werk terwijl de aardappelen koken aan de groente- en visbere ...

Jeroen Meus - Snoekbaars, een witlooftaartje en dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snoekbaars-een-witlooftaartje-en-dijonaise

... olten zijn.Voeg een scheutje vers citroensap toe, een snuif cayennepeper (naar smaak) en wat zout. Roer en proef.Verander deze ‘hollandaise’ in een ‘dijonaise’ door er de twee soorten mosterd aan toe te voegen. Roer grondig met de garde en proef of de smaken goed zitten.Serveren Plaats op elk bord een warm witlooftaartje. Leg er een portie gebakken snoekbaars bovenop.Lepel luchtige dijonaise over de gerechten en werk ze af met een portie grijze garnalen en kervelpluksels. ...

Jeroen Meus - Kerstmenu: snoekbaars, een witlooftaartje en dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kerstmenu-snoekbaars-een-witlooftaartje-en-dijonaise

... . Voeg een scheutje vers citroensap toe, een snuif cayennepeper (naar smaak) en wat zout. Roer en proef. 26. Verander deze ‘hollandaise’ in een ‘dijonaise’ door er de twee soorten mosterd aan toe te voegen. Roer grondig met de garde en proef of de smaken goed zitten. 27. Plaats op elk bord een warm witlooftaartje. Leg er een portie gebakken snoekbaars bovenop. 28. Lepel luchtige dijonaise over de gerechten en werk ze af met een portie grijze garnalen en kervelpluksels. ...