Citroen-vanille zandkoekjes met zelfgemaakte ice tea | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/citroen-vanille-zandkoekjes-met-zelfgemaakte-ice-tea
... an een citroen en doe erbij, samen met een snuifje zout. Laat de mixer traag kloppen. Weeg 120 gr suiker af, en voeg toe. Maak de broyage: meng 65 gr bloemsuiker met 65 gr amandelpoeder, en voeg ook bij in de mixer. Voeg de helft van de bloem toe, dan de afgewogen eitjes, dan de rest van de bloem. Als de bloem er net onder gemengd is, zet je de mixer af. Roer nog eens goed onder mekaar met een spatel en voeg tenslotte ook nog Sweet Mix Caramel toe. Doe het deeg in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Teken cirkeltjes af op een bakpapiert ...
Frambozentaartje met een Bretoense crumble | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/frambozentaartje-met-een-bretoense-crumble
... aat even kort doorkoken. Giet de pap in een glazen kom en dek af met folie. Laat goed afkoelen. Roer de boter mooi zacht, voeg de broyage toe en meng er een eitje onder. Doe er de bloem bij en het citroensap en meng kort. Spatel er dan de banketbakkersroom onder. Rol het deeg uit tot 5mm en steek er rondjes uit met de bakcirkels en duw in het midden van het deeg met je duim een putje, vul dit met het frangipanemengsel en bak af op 170° gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Klop ondertussen 150 ml slagroom op en meng er de overgebleven banketbakkersroom. Spuit een beetje van deze zwitserse crème op het taartbodempje en werk af met verse frambozen. Ingrediënten frambozen Crumble 60 gr boter 120 gr broyage 1 ei 25 gr bloem 1 el citroensap 100 gr banketbakkersroom Vul ...
https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/bokkenpootjes
... r suiker bij. Wanneer het schuim stevig genoeg is, voeg dan de verwarmde suiker toe en klop tot een zeer stevig schuim. Spatel de broyage onder het schuim. Vul de spuitzak en spuit met een klein effen spuitmondje op een met bakpapier beklede bakplaat staafjes van 5 cm op minstens 2 cm van elkaar. Strooi gelijkmatig de amandelschilfers over de koekjes. Plaats de bakplaat 12 tot 15 min in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en draai de helft van de gebakken koekjes met de platte kant ...
Amandelbiscuit met vanillecrème en aardbeien | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/amandelbiscuit-met-vanillecreme-en-aardbeien
... t af (hou de dooiers bij!) en klop het stevig op met de suiker. Meng ondertussen ook het amandelpoeder met de bloemsuiker voor de broyage. Spatel de helft van de broyage onder het opgeklopte eiwit. Als het er mooi onder gemengd is, voeg dan het tweede deel van de broyage toe en spatel opnieuw onder en voeg wat Sweet Mix toe. Neem 2 bakplaten met bakpapier klaar. Leg een bakring, of de ronde zijka ...
Fruittaartjes met gebrande tijm-meringue | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fruittaartjes-met-gebrande-tijm-meringue
... ittaartjes. Klein, schattig en superlekker. Ze werkt ze af met tijm-meringue. Liever gewone meringue, laat dan de tijm weg. Tip: broyage is de helft bloemsuiker, de helft amandelpoeder Meng de boter, de vanillezaadjes, een snuifje zout en de suiker onder elkaar. Meng kort met de andere ingrediënten. Draai in plastiek folie. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 graden. ...
Frangipane-taartjes | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/frangipane-taartjes
... in het deeg enkele keren met een vork. Laat dit deeg rusten. Bereid intussen de frangipanne. Meng de suiker en het amandelpoeder (broyage). Splijt een vanillestok en schraap het merg eruit. Voeg dit bij de boter en roer dit tot de boter zeer mals en romig is. Meng hier tekens een ei bij en een deel van de broyage tot alles is opgewerkt. Doe uiteindelijk de bloem erbij en meng alles goed. Neem de vier taartvormpjes en smeer de deegbodem in met een laagje abrikozenconfituur. Doe het beslag in een spuitzak en spuit deze in de taartvormen. Strijk de frangipanne met een plastic krabbertje lichtjes hol. Begin telkens in het midden en strijk de frangipanne naar de randen toe. Versier de taartjes met ...
https://koken.vtm.be/recept/kokosrotsjes
... Kokosrotsjes - Klop de eiwitten op en verdeel in twee. Meng 75 gram kokos met de 50 gram broyage (= amandelpoeder gemengd met poedersuiker), 125 gram suiker en 2 eiwitten. Meng de andere 2 eiwitten met de 50 gram suiker en voeg die bij het eerste mengsel. Spuit een plaat ...
Pecannotentaart | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pecannotentaart
... deeg de boter, de vanillezaadjes, een snuifje zout en de suiker onder elkaar. Meng kort met de andere ingrediënten (bloem, ei, broyage). Draai in plastiek folie. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Tip: je kan een deel invriezen. Laat het dan ontdooien in de frigo, alvorens te gebruiken. Rol het deeg uit met een deegrol tot 4 à 5 mm dik. Strooi eventueel wat bloem op het werkblad en over de deegrol, als het te veel kleeft. Tip: gebruik een bakmatje om op te rollen. Leg in een ingevette taartvorm. Druk goed aan. Prik een aantal gaatjes i ...
Frangipanetaart met kweeperengelei en rode vruchten | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/frangipanetaart-met-kweeperengelei-en-rode-vruchten
... kaneel en de schijfjes citroen bij. Snij daarna de kweeperen in stukjes en laat deze mee koken in de siroop. Meng ondertussen de broyage met de bloem, de rum en de zaadjes van de vanillestok. Voeg ook het eitje en de zachte boter toe. Meng alles goed onder elkaar. Haal de kweeperen uit de siroop en laat alles even uitlekken. Haal de taart uit de oven en bestrijk de bodem met kweeperengelei. Doe het beslag in de vorm. Bovenop het beslag leg je de kweeperen en het rood fruit. Werk af met amandelschilfers. Zet de taart weer in de oven voor 15 à 20 minuten, op 180 graden Celsius. voor meer recepten ga naar VTMKoken. ...
Taart met zanddeeg, passievruchtencrème en exotisch fruit | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/taart-met-zanddeeg-passievruchtencreme-en-exotisch-fruit
... t deeg de boter, de vanillezaadjes, een snuifje zout en de suiker onder elkaar. Meng kort met de andere ingrediënten (bloem, ei, broyage). Draai in plastiek folie. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Tip: je kan een deel invriezen. Laat het dan ontdooien in de frigo, alvorens te gebruiken. Rol het deeg uit met een deegrol tot 4 à 5 mm dik. Strooi eventueel wat bloem op het werkblad en over de deegrol, als het te veel kleeft. Leg in een ingevette taartvorm. Druk goed aan. Prik een aantal gaatjes in het deeg met een vork. Snij het overtollige deeg weg. Bak 12 à 15 minuten in de voorverwarmde oven op 190 graden Celsius ...