Jeroen Meus - Koekoek-au-vin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koekoek-au-vin

... Koekoek-au-vin - De Mechelse koekoek is een vleeskip met geschiedenis. Omdat ze met zorg gekweekt worden, geven de kippen kwalitatief en smaakvol vlees. Op basis van een klassieke coq-au-vin maakt jeroen een stoofschotel met uien en paddenstoelen in een heerlijke wijnsaus. ...

Jeroen Meus - Pot-au-feu van Mechelse koekoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-van-mechelse-koekoek

... an deze kip met een hele selectie verse winterse groenten erbij. Het zijn de smaakmakers die je vast wel herkent uit de klassieke hutsepot. Het is een eerlijk gerecht met respect voor de pure smaken. - 0. Laat je poelier de Mechelse koekoek versnijden in een 8-tal stukken, op het bot. 1. Voor wie liever een hele koekoek koopt en dan zelf aan de slag gaat met een scherp koksmes:- Snij de vleugels eraf en snij vervolgens meteen de scherpe vleugeltippen weg, want die zijn onbruikbaar.- ...

Jeroen Meus - Hutsepot met spruitjes, rookworst en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-spruitjes-rookworst-en-spek

... hutsepot met spruitjes, rookworst en spek - Stamp- of hutsepot? Het verschil zit hem in de manier waarop de aardappelen bereid worden. In een hutsepot doe je dat door te ‘hutsen’ ofwel je kookpot heen en weer te schudden zodat de aardappelen uit elkaar vallen tegen ...

Jeroen Meus - Hutsepot met spruitjes, rookworst en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-spruitjes-rookworst-en-spek

... hutsepot met spruitjes, rookworst en spek - Stamp- of hutsepot? Het verschil zit hem in de manier waarop de aardappelen bereid worden. In een hutsepot doe je dat door te ‘hutsen’ ofwel je kookpot heen en weer te schudden zodat de aardappelen uit elkaar vallen tegen ...

Jeroen Meus - Hutsepot met kip, spek en worst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-kip-spek-en-worst

... hutsepot met kip, spek en worst - Ook ten tijde van Bruegel stond hutsepot al op het menu. In deze versie met kip, varkensworst en groenten zorgt het zuurdesembrood voor de binding. Ietwat ongewone kruiden zoals gember en foelie geven deze hutsepot lekker veel ...

Jeroen Meus - Hutsepot met varkenswangen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-varkenswangen

... breken en de groenten en het vlees zich mengen (‘hutsen’). Kruid eventueel wat bij met peper en zout. 14. Serveer de hutsepot met een lepel mosterd. ...

Jeroen Meus - Hutsepot met casselerrib en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-casselerrib-en-spek

... hutsepot met casselerrib en spek - Het is al een hele tijd geleden dat we hutsepot maakten. Daarom deze versie met spek en casselerrib. Vroeger werd hutsepot vooral gebruikt om alle delen van het varken op te maken. Het vlees was vaak gepekeld zodat het lang bewaarde. ...

Jeroen Meus - Hutsepot van spruitjes met rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-van-spruitjes-met-rookworst

... moeten zijn. Over de hele wereld kennen en eten mensen Brussels sprouts, van New York tot Singapore. jeroen maakt een eenvoudige hutsepot van spruitjes, met een onvervalste rookworst erbij. Eerlijke winterse gezelligheid in een bord. - 0. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en laat hierin een flinke klont boter smelten. 1. Pel de uien, snij ze middendoor en versnipper ze. De stukjes ui moeten niet zo f ...

Mechelse koekoek gebakken op hooi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mechelse-koekoek-gebakken-op-hooi

... Mechelse koekoek gebakken op hooi - De koekoek kruiden met peper en zout en korsten in de helft olijfolie en ½ boter. Kleuren aan elke zijde. Uithalen. Breng een laag hooi (zodat de bodem helemaal bedekt is) aan in een grote gietijzeren pot en leg hierop de gebruinde ...

Jeroen Meus - Gebakken griet met hutsepot en vinaigrette met spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-griet-met-hutsepot-en-vinaigrette-met-spekjes

... Gebakken griet met hutsepot en vinaigrette met spekjes - hutsepot was in een ver verleden misschien ‘arme mensenkost’, maar intussen zijn we tot de jaren van verstand gekomen. Dit is winterse kost op z’n best, met een heerlijk stukje gebakken griet erbij. ...