Fazantenfilet op een zuurkoolbedje - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/fazantenfilet-op-een-zuurkoolbedje

... fazantenfilet op een zuurkoolbedje By: Albert Verdeyen Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Directions: 1. Verwarm de zuurkool. 2. Kruid de filets, en bak ze goudbruin. 3. De gehakte ajuin en de veenbessen confituur toevoegen. 4. Blus ...

Fazant met witlof, rollade van fazant met savooikool | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fazant-met-witlof-rollade-van-fazant-met-savooikool

... itlof aan, gekruid met peper, zout, nootmuskaat en een weinig citroensap. Leg er een deksel op en laat rustig gaar stoven. Bak de fazantenfilet aan in een pan en zet de filet gedurende 16 minuten in een oven op 85 °C. Haal het vel van het borstvlees en bak dit heel even krokant aan. Blus de pan met cognac. Voeg 2 eetlepels puree van eekhoorntjesbrood toe en overgiet met wildfond. Laat dit enkele minuten inkoken. Passeer en monteer het met 2 eetlepels notenolie of kruid met peper en zout. Verwijder het aluminiumfolie rond de rollade en snijd er vier gelijke torentjes van. Pocheer een dwergappeltje in suikersiroop. Bereiding van de veenbessengelei: Warm 2 dl veenbessensap op en voe ...

Recept voor fazant met knolselderpuree en bospaddenstoelen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/fazant-met-knolselderpuree-en-bospaddenstoelen

... p over uit. Blus de paddenstoelen met een scheutje madeira en doe het mengsel bij de gezeefde saus. Laat nog even inkoken. Leg de fazantenfilets terug in de pan, giet de saus erover en laat het vlees nog een vijftal minuten garen in de saus. werk af: Leg een quenelle van puree op een bord en leg er een fazantenfilet naast. Lepel paddenstoelen en saus over het vlees. Serveer met een toastje met fazantenpaté. Ingrediënten 2 fazanten 750 gbospaddenstoelen naar keuze 1/2 knolselder 5 grote aardappelen 400 mlgevogeltebouillon 500 mlroom 2 schijven fazantenpaté 1/2 citroen 1 scheutje madeira boter - peper - zout - nootmuskaat ...